簡易食譜
犇極嚴選頂級禮盒
購物網限時優惠中 http://gbf.tw/qpuyu

Jeek’s Foodmaze吉克廚男日記 X 犇極嚴選;名廚零失敗食譜,隨時即享五星料理~
https://www.facebook.com/moremeatlovers/videos/149898775596730
#龍舌蘭脆烤沙朗佐蘆筍野菜
#韓式燒豬佐嫩薑辣根醬
#泰式椰奶咖哩烤雞

【犇極嚴選.犇鐵板燒 星級廚房料理組禮盒】NT$2999
1.「美國沙朗牛排(8oz,約220g)」7份、
2.「美國去骨雞腿排(10oz,約250g)」1份、
3.「伊比利豬排(4oz,約110g)」1份、
4. 精巧家用鐵板燒1只、
5.「La BALEINE Fine Sea Salt 法國鯨魚牌藍罐細海鹽(125g) 」1罐
適合7-8人食用。

「犇鐵板燒老饕夢幻組」是入門組-NT$ 1980元
1.「美國沙朗牛排(8oz,約220g)」4份、
2.「美國去骨雞腿排(10oz,約250g)」2份、
3.「伊比利豬排(4oz,約110g)」1份、
4.「La BALEINE Fine Sea Salt 法國鯨魚牌藍罐細海鹽(125g) 」1罐

【犇鐵板燒 白金頂級海陸什錦經典8入禮盒】

內附四大肉品-「美國頂級Prime沙朗牛排(8oz,約220g)」、「台灣黑鑽雞去骨雞腿排(10oz,約250g)」、「紐西蘭Ora King國王鮭魚(95g)」、「加勒比海活力大白蝦(6隻)」等各2包,新品上市期間加贈三好禮-獨家研發「義大利黑松露奶油醬」、「紅咖哩醬」兩款口味醬料,與犇經典甜點-「熔岩巧克力蛋糕」,共7種高檔食材,適合一餐5~6人食用。

★購買通路→→
UDN 買東西 http://goo.gl/Igpv9D
myfone購物-台灣大哥大 http://goo.gl/7meDZi
加倍奉還-中華優購網 https://goo.gl/ibXyJO
beauty88 時尚美人 https://goo.gl/wqharH
BBQueen女人我最大 http://goo.gl/2gT4Tn
長榮樂易購 https://goo.gl/5oXcMc
PC Home購物中心 http://goo.gl/vPyIa4

★開箱文→→
「許凱倫 の 台南窩居筆記」 http://goo.gl/t8gk44
「璐露野生活 Luluyelife」 https://goo.gl/4cBr3N
「Jeek's Foodmaze 吉克美食日記」 https://goo.gl/D1Hfvc

★媒體報導→→→
「ET today影音新聞」https://youtu.be/39_SwP3gFdI
「ET today東森新聞雲」時尚中秋節專題─犇鐵板燒的頂級海陸烤肉禮盒 http://goo.gl/PM4L0z
「GQ瀟灑男人網」犇極嚴選推出犇鐵板燒白金頂級海陸什錦禮盒 米其林級美味輕鬆上桌 http://goo.gl/X3Yp8q
「壹周刊-即時新聞」【2015壹之選】美食記者私藏的中秋10種饕客禮 http://goo.gl/HkGt3D
「NOWnews 今日新聞」中秋節不烤肉要幹嘛 網購調查網友最愛地點第1名是? http://goo.gl/nG07AT
「中央社即時新聞」中秋烤肉聖地 7成網友:自家陽台門口 http://goo.gl/OmcT6E
「Vouge.Com」犇鐵板燒讓你中秋在家DIY的豪華海陸料理! http://goo.gl/sMXJQs
「聯合報/UDN」懶得上館子 大廚好菜自家開伙 http://goo.gl/XgIl1J
「中國時報/中時電子報」精挑食材 鮮美直送到府 http://goo.gl/7w1ao4
「新浪新聞」中秋烤肉自己來 輕鬆烤出星級美味 http://goo.gl/a2w7iK
「中央社商情網」中秋烤肉自己來 輕鬆烤出星級美味 http://goo.gl/xhrkfB
【低溫烹調沙朗料理教學】

備料:低溫烹調沙朗牛排約300g
影音料理教學:http://youtu.be/-wq-bcFv3Ug
步驟 :
1.完全退冰後,放入約50度的溫水回溫約3分鐘
2.剪開包裝拭乾多餘水分
3.開大火至鍋子開始冒煙後轉中火
4.沙朗放入兩面各煎約1分鐘即可

【冷凍牛排料理教學】

備料:沙朗牛排約220g
影音料理教學:http://youtu.be/3se3Rwy8OZY
步驟 :
1.先將牛肉完全解凍(建議1~2小時)
2.直接於平底鍋上中火兩面各煎烤約1分鐘
3.拿至常溫靜置約2分鐘
4.在於平底鍋上兩面各煎烤約30秒,直到表面呈現金黃酥脆即可

活龍蝦焗白酒 ( 兩人份 )

備料 :
犇極嚴選活龍蝦 1 隻 650 g
芥子油 2 cc
白酒 5 cc
奶油 5 cc
鹽巴 少許
檸檬汁 少許

料理教學:
http://www.youtube.com/watch?v=NLuu0F2bRCw

步驟 :
1. 將犇極嚴選活龍蝦洗淨,拭乾水份,備用。
2. 放入芥子油,中火,龍蝦沾少許麵粉肉朝下煎至略金黃色,翻正淋水悶至變色,再淋水二次悶,切記勿太熟,肉質鮮嫩,肉能拉出殼脫離呈現極為最佳熟度。
3. 最後盛盤前,奶油、白酒、鹽巴、檸檬汁各少許成為醬汁,淋上龍蝦上即可。

秘訣 :
犇極嚴選活龍蝦均為每日新鮮海鮮,肉質鮮嫩多汁,建議搭配白酒一起享用!
活鮑魚跳舞燒 ( 一人份 )

備料 :
犇極嚴選南非鮑魚 1 顆
( 或新品犇極嚴選日本蝦夷大鮑魚 1 顆 )
奶油 5 g
檸檬汁 5 g
檸檬汁 5 g

步驟 :
1. 鮑魚刷洗乾淨,瀝乾水份備用。
2. 開中火,放入鮑魚烹調 7-8 分熟,再加入奶油、白酒、檸檬汁即可。

秘訣 : 犇極嚴選南非鮑魚口感香脆可口。另外,有別於其他鮑魚,體積特大而厚實,特有的細嫩海味及單純鮮美的犇極嚴選北海道蝦夷大鮑魚,口感柔滑且富彈性,搭配主廚特調醬汁 ( 奶油、白酒、檸檬汁 ),讓整道海味料理鮮美滋味更具層次感。
特製青蟳 ( 一人份 )

備料 :
犇極嚴選青蟳 600 g
洋蔥絲 20 g
蔥段 10 g
酒 10 g
鹽巴 少許
奶油 10 g

步驟 :
1. 青蟳洗淨、切大塊,備用。
2. 將錫箔紙舖平,先放上蔥段、洋蔥絲,再擺上青蟳、所有調味料後包起,備用。
3. 烤箱預熱至 180℃,以上火 180℃、下火 180℃,放入作法 2 的錫箔包烤約 15 分鐘後取出即可。

秘訣 :
犇極嚴選青蟳又名沙公,肉質鮮甜、較紮實有彈性,不論是蟹腳或蟹肉都香甜肥美。
牛小排套餐 ( 一人份 )

備料 :
犇極嚴選牛小排 200 g
香菇 25 g
南瓜 15 g
玉米 半條
牛番茄 半顆
杏鮑菇 1 條
板豆腐 2 小塊 / 60 g
金針菇 1/6 包
青江菜
山東大白菜 500 g
貢丸
福州丸
甜不辣 1 顆
甜不辣 1 條
高湯 1000 cc

步驟 :
1. 犇極‧鍋物湯頭 : 主廚選用日本空運來台的鰹魚片及昆布,加上 10 多種新鮮蔬菜水果及豚骨熬煮而成,考慮到火鍋愈涮湯汁會愈濃郁,故起鍋時的湯頭較傳統日式涮涮鍋更清鮮,以免湯汁味道壓過了食材與生俱來的鮮美。煮沸後,加入所有新鮮蔬菜,滾燙後即可食用。

秘訣 :
所有蔬菜均為犇極嚴選精心挑選、選用當天運送的新鮮白綠蔬菜為主,口感絕佳;特製手工甜不辣,與百年老店合作獨門製造工法的福州丸,飽滿有彈性、內餡多汁香濃,貢丸、手工魚丸,口感彈牙,鮮味十足。
鮮蝦漿 ( 一人份 )

備料 :
犇極嚴選明蝦 300 g
胡椒粉 少許
太白粉 10 g
蛋白 2 顆
鹽巴 少許
高湯 適量

步驟 :
1. 犇極嚴選明蝦洗淨,吸乾水分,去腸子,切大塊再剁碎成泥狀及小塊狀,備用。
2. 加入鹽巴、胡椒粉、蛋白、太白粉、高湯慢慢攪混至黏稠成型即可。

秘訣 :
犇極嚴選明蝦,肉質鮮甜、紮實有彈性,小塊狀明蝦增加鮮蝦漿口感,特別 Q 彈並附著了高湯甘純。
松露起司通心粉 ( 一人份 )

備料 :
犇極嚴選義大利通心粉 60 g
( 或犇極嚴選任何麵食 60 g )
鮮奶油 20 cc
犇極嚴選松露醬 5 g
高湯 10 g
犇極嚴選切達起士絲 30 g
白酒 5 g
犇極嚴選葛瑞爾起司 10 g
鹽巴 10 g
洋菇 20 g
糖 少許

步驟 :
1. 煮沸一鍋熱水,放入 2 小湯匙鹽巴,放入犇極嚴選義大利通心粉,煮 5 分鐘待麵條微軟取出,放入預備冰水 2 分鐘後取出甩乾水分備用。
2. 將洋菇炒香加入白酒、高湯、犇極嚴選切達起士絲調味後,放入麵條,最後起鍋前加入松露醬炒香即可。

秘訣 :
犇極嚴選松露醬跟洋菇炒香,味道清香不油膩。另外可搭配任何樣式麵食,簡單容易製作。
無骨牛小排 ( 兩人份 )

備料 :
犇極嚴選牛小排 400 g
犇極嚴選黑胡椒 5 g
犇極嚴選海鹽 5 g
橄欖油 5 g

步驟 :
1. 牛小排撒上海鹽及橄欖油,放置冰箱 1 小時備用。
2. 準備平底鍋,開大火放入牛小排,正面煎 1.5 分鐘,反面煎 1.5 分鐘,轉小火,正反面再各煎 2 次 1.5 分鐘即可 ( 依照個人熟度喜好 )。

秘訣 : 犇極嚴選無骨牛小排,肉質細嫩多汁,建議消費者如果家中有烤箱即可開大火放入牛小排,正面煎 1.5 分鐘,反面煎 1.5 分鐘後放入預熱烤箱上下火 200 度,烤 3-4 分鐘 ( 依照個人熟度喜好 )。
嫩煎 A 級鴨肝義大利麵 ( 一人份 )

備料 :
犇極嚴選 A 級鴨肝 50 g
美極醬油 5 滴
犇極嚴選義大利麵 60 g
蒜片 5 g
白酒 5 cc
洋蔥片 5 g
鹽巴 10 g
辣椒片 5 g
糖 少許
九層塔絲 5 g
黑胡椒 少許

步驟 :
1. 煮沸一鍋熱水,放入 2 小湯匙鹽巴,放入犇極嚴選義大利麵,煮 5 分鐘待麵條微軟取出,放入預備冰水 2 分鐘後取出甩乾水分備用。
2. 將犇極嚴選 A 級鴨肝先以鹽與胡椒調味,平底鍋加入少許油,兩面小火煎至微焦放涼。
3. 先炒蒜片,炒至香後再炒洋蔥片、辣椒片炒至上色,放入美極醬油 5 滴、少許鹽、糖調味,淋上白酒,下麵,翻炒起鍋前再放入九層塔絲即可。

秘訣 : 犇極嚴選 A 級鴨肝鮮嫩美味,選用加拿大最頂級 A 級鴨肝搭配義大利麵,鴨肝的鮮嫩口感加上麵條的 Q 彈滑順,一上菜就登上單點 Top 1。上桌前再香煎 1 分鐘即可上菜。
白酒蛤蜊義大利麵 ( 一人份 )

備料 :
犇極嚴選蛤蜊一包 250 g 10 ~ 12 顆
黑胡椒 少許
犇極嚴選義大利麵 60 g
蒜片 5 g
白酒 5 cc
洋蔥片 5 g
鹽巴 10 g
辣椒片 5 g
糖 少許
九層塔絲 5 g
奶油 少許

步驟 :
1. 煮沸一鍋熱水,放入 2 小湯匙鹽巴,放入犇極嚴選義大利麵,煮 5 分鐘待麵條微軟取出,放入預備冰水 2 分鐘後取出甩乾水分備用。
2. 用橄欖油先爆香蒜片,再炒洋蔥片、辣椒片炒至上色,放入犇極嚴選蛤蜊,加白酒微煮至蛤蜊全開,再加入麵條去炒,放入少許鹽、糖調味,翻炒起鍋前再放入九層塔絲及少許奶油即可。

秘訣 :
可搭配犇極嚴選的白酒一起享用喔!
丼飯雙吃 ( 一人份 )

備料 :
芥末 5 g
香鬆 1 g
柴魚湯 200 cc

步驟 :
1. 目前現有的丼飯都可以建議消費者購買食材回家烹煮。
2. 可建議丼飯雙吃,丼飯吃到一半的時候,可以加入芥末 5 g、香鬆 1 g、柴魚湯 200 cc,成為高湯泡飯的吃法,增加另一風味。

秘訣 :
加入高湯入飯內,再加入芝麻及香鬆,提昇丼飯風味。
松阪豬丼飯 ( 一人份 )

備料 :
犇極嚴選松阪豬 4 片
海苔絲 ( 粗 ) 少許
燒肉醬 15 cc
醃黃瓜 少許
洋蔥 1 個切絲
白芝麻 少許
白飯 1 碗

步驟 :
1. 將洋蔥絲下鍋炒至微軟,盛盤備用。
2. 鍋中放入少許油,將犇極嚴選松阪豬下鍋 2-3 分鐘煎香,加入步驟 1 的洋蔥絲、照燒肉醬再一起翻炒。
3. 盛好白飯,將肉片切成方便食用大小後放至飯上,再淋上鍋內殘留的湯汁,白飯灑上白芝麻並放置底部盛盤,淋上鍋中剩餘的醬汁,放上海苔絲、醃黃瓜即可。

秘訣 : 犇極嚴選頂極松阪豬,肉質結實有彈性,口感嫩中帶脆。大理石般的肌紋,油花分布勻稱,肉質鮮嫩富彈性,瘦肉不澀且嫩中帶香、脆,還帶有肉香味,是所有豬肉中的極品。
鹽烤青甘魚下巴 / 犇時令鮮魚 ( 兩人份 )

備料 :
犇極嚴選青甘魚下巴 230 g
( 或任何犇極嚴選時令鮮魚 230 g )
檸檬 一片
胡椒鹽 少許
米酒 少許

步驟 :
1. 將犇極嚴選青甘魚下巴去掉鱗片,灑上微量鹽巴 ( 及少許米酒 ),靜待 10 分鐘後燒烤,先烤肉再烤皮。
2. 待底部焦黃時翻面,繼續烤另一面,烤到略呈焦黃即可。
3. 上菜時配上檸檬一片或胡椒鹽即可。

秘訣 : 犇極嚴選下巴由於近活動量大的鰓,以及油脂最豐富的腹部,所以肉質細膩鮮甜,烤皮的時候記得用竹串將皮稍微刺穿,以避免表皮膨脹後容易燒焦,烤熟皮脆肉軟沾胡椒鹽最適合下酒。犇極嚴選日本產地直送的上等青甘魚下巴 ( 鰤魚下巴 ),肉質鮮嫩肥美、入口即化,富含多種營養素,煎烤最美味。

Copyright © LiVEBRiCKS Inc.